Ribs con rub: la ricetta del nostro Michele!
Come preparare delle deliziose ribs condite con rub (gustoso mix di spezie) a casa vostra? Ecco la ricetta del nostro #SerialGriller Michele Tasca!
Cosa vi serve? Delle punte di costine facilmente reperibili al supermercato o dal macellaio!
- Togliete la pellicina presente sul lato esposto dell'osso. Preparate il RUB (condimento), partendo da una base SPG (salt, pepper, garlic), poi aggiungete in parti uguali zucchero di canna vergine e paprica affumicata. Una volta mescolato il tutto, asciugate bene la carne e conditela da ambo i lati.
2. Lasciate riposare la carne in frigo per un paio d'ore coperta con carta stagnola.
3. Nel frattempo iniziate a scaldare il barbeque e preparate tutti gli strumenti necessari.
4. Quando il bbq arriva a 150° e le ribs hanno riposato per almeno 2 ore, collocatele sul barbeque.
5. Cucinate le Ribs per almeno mezz’ora per lato mantenendo una temperatura tra i 150° 180°. Fatele rosolare finché non si forma il bark, crosticina superficiale, quando poi l'osso comincia ad affiorare dalla carne, passate in foil (stagnola).
6. Lasciate cucinare le ribs per un'altra ora a 150° mezz’ora per lato all'interno della stagnola. La carne diventerà morbida e succosa! Passata l'ora in foil, rimuovete le ribs e procedete con la grigliata. Potete farlo direttamente sul vostro bbq, ma se ne avete uno a legna, procedete con 5 minuti di grill mark per lato per asciugare i liquidi formati durante il foil e aggiungere un delizioso gusto di affumicatura.
7. Eseguiti i 5 min di grill per lato, procedete con 10 min di rest, ovvero fate riposare la carne al calduccio per farla ammorbidire. Mettetela su una teglia e copritela con la stagnola, quindi rimettela nel Weber a 100° o in forno sempre a 100° finché si prepara la tavola.8. Passate all’impiattamento: consigliamo un contorno di verdure (peperoni e zucchine sono perfette) e polenta, ma scegliete in base ai vostri gusti!
Servite il tutto a tavola e...Buon appetito! 😋
Il lockdown non ha fermato la nostra voglia di grigliare!
Anche durante il lockdown, la nostra community si è dimostrata più unita che mai!
L’emergenza sanitaria ci ha costretti a rinunciare alle grigliate tra amici, ma abbiamo comunque continuato a coltivare la nostra fortissima passione per il barbecue (oltre che a sfornare pizze di tutti i tipi, simpatica abitudine che ha accomunato tutti gli italiani il sabato sera in quarantena) in famiglia.
Proprio per questo motivo abbiamo lanciato l’iniziativa identificata con l’hashtag #IoGriglioACasa: abbiamo voluto raccogliere foto e video dei piatti realizzati durante il periodo di permanenza forzata tra le mura domestiche dai Griller, che anche durante la Pasquetta sfortunatamente più soleggiata di sempre, hanno cucinato hamburger, bistecche e altre prelibatezze da far venire l’acquolina in bocca solo a vederle!
È proprio vero… Non si è mai davvero distanti quando si è vicini con il cuore! ❤️
Qui trovate l’album fotografico:
Pizza cotta al barbecue: il nostro Andrea ci spiega come!
Impasto di pizza cotto al barbecue: sembra un'accoppiata insolita, ma il risultato è buonissimo!
Ve lo garantisce il nostro Andrea, giudice di #GriglieRoventi2019: in questo video vi mostra la sua cottura casalinga del piatto più amato dagli italiani (e non solo!) 🍕
Scoprite il risultato nelle foto e fateci sapere se provate anche voi!
Griglie Roventi '19: i vincitori!
Si è conclusa con una pioggia di coriandoli rosa la 14° edizione di Griglie Roventi, il campionato di barbecue più grande e colorato d’Italia, che nella serata di sabato 20 luglio, in Piazza Torino a Jesolo, ha voluto dedicare alle donne la sua attenzione, devolvendo 2.000 euro alla LILT, Lega Italiana contro la Lotta ai Tumori.
Ad aggiudicarsi il primo posto sul podio, scavalcando le altre 99 coppie di griller non professionisti che si sono sfidati nell’arena di gioco, tra le acclamazioni e il tifo degli spettatori, Chiara Donà e Marco Orlandini, giovani innamorati provenienti da Noale (VE).
I fidanzati hanno saputo conquistare il palato della giuria con tre elaborate ricette: dal pollo a base di succo d’arancia, lime, spezie, menta fresca e olio di sesamo, alle costine con marinata di whisky, salsa barbecue, salsa di soia, timo e alloro. Ma a determinare la vittoria è stata la salsiccia piccante massaggiata con pasta di cherry, giunta appositamente dalla Thailandia, arricchita con coloratissimi con spiedini di frutta, cannella e zucchero di canna e un contorno di Gin Tonic a base di rabarbaro e zenzero.
Il segreto del successo dunque? Viaggiare! Lei ha studiato lingue ed è amante dei Paesi esotici, lui appassionato di Americhe corre la maratona di New York, tra una grigliata e l’altra. Per essere incoronati “re e regina del barbecue” si sono ispirati al film “Chef”, la commedia ambientata a Cuba, luogo in cui trascorreranno le prossime vacanze per raccogliere ulteriori ispirazioni.
“Amiamo sperimentare gusti diversi, per noi la cucina è
riportare nel piatto le emozioni vissute durante i viaggi, creando qualcosa di
nuovo - sostengono i vincitori – abbiamo partecipato a Griglie Roventi
per prendere parte alla festa e divertirci, non ci aspettavamo certo di vincere”.
Secondi sul palco i trevigiani Luca Biscaro e Davide Girardi, con pollo al rhum, polpette di salsiccia alla menta ed arrosticini, mentre il terzo posto è stato assegnato a Sara Bedin e Andrea Marchetto di Mogliano Veneto, che hanno proposto costine glassate con salsa al barben.
A giudicare i concorrenti, come sempre una giuria di chef professionisti ed esperti del settore, capitanati dalla foodblogger Angela Maci che hanno valutato attentamente la qualità della cottura, il gusto, la presentazione del piatto e la simpatia dei concorrenti, assegnando uno speciale bonus a tutti coloro che hanno indossato particolari rosa per essere in tema con l’edizione. Le “armi” erano uguali per tutti: costine, salsicce, coscette di pollo, offerte da Maxì e il barbeque Weber (in omaggio ai concorrenti).
Dopo tanti anni Griglie Roventi e l’estate Jesolana ormai vanno a nozze: tra costumi colorati, balli, gag improvvisate, l’evento è stato un vero spasso anche per gli spettatori, grazie all’intrattenimento di Moreno Morello da Striscia la Notizia, accompagnato dall’ex tronista e ora “mamma blogger” Angela Artosin. E a dare il giusto ritmo al salto della carne sulla piastra, ci hanno pensato i deejay e animatori Fred & Jody, che hanno animato i moltissimi partecipanti (dal gruppo degli Dei scesi dall’Olimpo, ai fenicotteri e maialini rosa) capaci come sempre di trasformare la serata in una grande festa a tema, sotto il segno della goliardia.
Vademecum per i partecipanti
Cari
Griller,
ci siamo quasi… mancano pochi giorni al campionato di barbecue più
avvincente dell’estate!
Abbiamo preparato per voi un vademecum
che riassume tutte le informazioni più importanti che non potete non sapere
su Griglie Roventi 2019 - Pink Edition:
Data e Luogo
La
manifestazione si terrà sabato 20 luglio,
in Piazza Torino a Jesolo Lido (VE).
Parcheggio
Non ci sono parcheggi riservati per i partecipanti, ma vi segnaliamo il PARK TORINO VIA OLANDA, situato di fronte all’Hotel Jadran, in Via Olanda 172.
Gli appuntamenti della gara
Dalle
17:30 alle 20:00: registrazione (ricordatevi di portare la
ricevuta dell’iscrizione), ritiro del kit di gara e del numero di griglia.
Chi non si presenterà entro le 20:00 sarà squalificato, a meno che non ci
comunichi il ritardo (numeri da contattare per
eventuale ritardo o altre informazioni: 347 4578176 oppure 0422 308627).
Ore 20:30: consegna della carne, corsa ai barbecue e via alla competizione! Avrete a disposizione un’ora per cucinare.
Ore 21.15: valutazione della giuria
Ore 22.30: nomina del vincitore!
Kit gara
Ogni coppia di Griller riceverà il
seguente materiale:
- 2 grembiuli (obbligatorio indossarli)
- 2 cappelli da chef (obbligatorio indossarli)
- 2 T-shirt (facoltative)
Sull’arena
di gara troverà invece
- barbecue a gas
- vino, acqua, birra, salsa barbecue
- piatto per la presentazione alla giuria:
sarà giudicata SOLO la carne presentata all’interno del piatto. Qualora vi
siano coreografie particolari, il piatto di gara dovrà essere all’interno delle
stesse.
Tutto il resto, dall’attrezzatura (coltelli,
pinze, etc.) agli ingredienti (verdure, spezie, salse, etc.) è a vostra discrezione.
Alle 20:15
sarete invitati a disporvi in fila per numero di griglia AL DI FUORI dell’arena di gara. Come ultima cosa prima
dell’ingresso vi verrà consegnata la carne.
Barbecue
Il barbecue è a gas, con griglia di cottura in
ghisa smaltata.
Ci saranno degli addetti della Liquigas che apriranno le bombole e vi
aiuteranno nell’accensione. Vi ricordiamo che il barbecue è vostro e che al termine della manifestazione
dovete portarlo via. L’organizzazione non
risponde di furti durante i festeggiamenti.
Carne
Vi verrà consegnato un kit di carne da 1,5 kg che comprende:
500 gr di
salsicce di suino, 500 gr di costine di suino
e 500 gr di coscette di pollo. Alla giuria va presentata solo la carne
fornita dall’organizzazione, con un assortimento di tutte le tipologie. I
giurati saranno presenti mentre preparate la vostra ricetta, quando sarà pronta
dovete semplicemente richiamare la loro attenzione alzando la mano.
Criteri
di valutazione
La giuria valuterà:
- La presentazione del piatto (da 1
a 100 punti) - La qualità di cottura della carne
(da 1 a 100 punti) - Il gusto (da 1 a 100 punti)
- La simpatia dei concorrenti
Assegnerà inoltre un bonus di 10 punti alle
coppie che si presenteranno con un tocco “pink”.
- 18 bottiglie di Chardonnay Brut Metodo
Charmat 12 mesi Whitecode Wines + 1 bottiglia da 2 l. Forst Sixtus + 10 kg di carne Maxì Supermercati - 12 bottiglie di Chardonnay Brut
Metodo Charmat 12 mesi Whitecode
Wines + 1bottiglia da 2 l. Forst Sixtus + 5 kg di carne Maxì
Supermercati - 6 bottiglie di Chardonnay Brut
Metodo Charmat 12 mesi Whitecode
Wines + 1bottiglia da 2 l. Forst Sixtus + 3 kg di carne Maxì
Supermercati
Gli ultimi classificati si aggiudicheranno il
- 1
confezione contenente 4 kg. di ossa bovine.
Visto l’impegno che ogni anno mettete nella
preparazione non solo del piatto…
- 6
bottiglie di Chardonnay Brut Metodo Charmat 12 mesi Whitecode Wines + 1 cassa
di birra Forst 1857 da 24 bottiglie, 3kg di carne Maxì Supermercati.
In caso di pioggia l’evento sarà spostato a domenica 21 luglio.
Eventuali spostamenti vi saranno comunicati venerdì tramite sms ai numeri che
avete riportato sui moduli di iscrizione.
Ricordatevi che vi vogliamo più agguerriti che mai!
Un saluto da tutto lo Staff di Griglie
Roventi!
Cucina facile con Q1200!
È possibile cucinare davvero qualsiasi cosa sul Weber Q, persino dessert e pane. Bisogna semplicemente usare una tecnica diversa, cucinando con il coperchio chiuso e controllando la temperatura di cottura. È facilissimo!
Ecco un riepilogo sulle tecniche di cottura.
Cottura diretta
Ideale per i piccoli tagli e cibo che richiede meno di 20 minuti di cottura.
- Accendere il
bruciatore e impostarlo su “alto”. - Preriscaldare il
barbecue per 5 minuti con il coperchio chiuso. - Disporre il cibo sul
barbecue e chiudere il coperchio.
Cottura indiretta
Il Q 1200 funziona anche come un forno ventilato, ottimo per gli arrosti, il pane e i dolci: basta dotarlo di Kit di trasformazione Weber Q-Cottura Indiretta (acquistabile a parte). Il kit consiste in un vassoio traforato, completo di griglia di cottura, che permette di distribuire il calore in modo uniforme, evitando le fiammate durante la cottura.
- Accendere il bruciatore con il coperchio aperto, regolarlo su “alto” e preriscaldare il barbecue per 5 minuti con il coperchio chiuso.
- Regolare il bruciatore su “basso”.
- Posizionare il cibo al centro della griglia di cottura (posta sopra il vassoio traforato) e chiudere il coperchio.
Buon allenamento a tutti i Serial Griller, ci vediamo il 20 luglio a Jesolo! ;)