Le bruschette: alla pizzaiola
Terzo appuntamento con la rubrica che abbiamo deciso di dedicare alle bruschette. Ne stiamo scoprendo molte qui a Griglie Roventi, il Campionato del Mondo di Barbeque, e non potevamo non includere quella che forse più di tutte incarna lo spirito della cucina italiana: quella alla pizzaiola.
Grigliate e pizza sono due mondi apparentemente lontani, ma mai come in questo caso si avvicinano per deliziare il vostro palato mentre la carne si sta cuocendo. Ricordatevi, di tempo ne avete, dovete aspettare, quindi tanto vale mischiare un po' i sapori.
BRUSCHETTA ALLA PIZZAIOLA
Nei post precedenti abbiamo scritto di come si fanno con pomodoro e peperoni, e con le melanzane. Abbiamo quindi già incontrato un ingrediente fondamentale, come i pomodori, ma in questo caso non saranno tritati, e dopo aver abbrustolito la nostra fetta di pane sulla griglia, vi adageremo la polpa rossa. La base della bruschetta è un po' di olio da spargere e in seguito la salsa. A questo va aggiunta la mozzarella, che vi consigliamo di tagliare in cubetti, in modo tale da sciogliersi prima e da amalgamarsi meglio con la salsa.
Fatto questo potete mettere la bruschetta sulla griglia, ovviamente considerate il momento della cottura e a quale temperatura è arrivata, perchè non potrete girare la bruschetta da entrambe le parti, e quindi cercate di non bruciare il lato senza ingredienti.
Così come una pizza, potete aggiungere anche altro, come origano, capperi e alici, e molto altro.
Le bruschette: melanzane
Non vi sono bastate le bruschette di cui abbiamo scritto qualche settimana fa? Bene, perchè le nostre proposte continuano, e avrete bisogno di molte fette di pane! Vi ricordiamo la missione di questa rubrica sulle bruschette: non buttiamo via il pane raffermo, e distraiamo l'appetito.
BRUSCHETTA ALLE MELANZANE
E' una combinazione che, soprattutto davanti al barbeque può risultare doppiamente azzeccata. Questo perchè non solamente il pane troverà spazio sulla griglia, ma anche la melanzana, che probabilmente è una delle verdure che grazie alla sua consistenza, riescono a mantenere meglio la cottura.
Se già le state cucinando per destinarle al contorno, un po' tenetele per le bruschette: basta tagliarle a fette sottili, e solo alla fine quando sono pronte metteteci un pizzico di sale. Sulla fetta di pane invece, come sempre, vi consigliamo di strofinarci un po' di aglio, e magari di bagnarla con un filo d'olio prima di mettere sopra la melanzana.
Inoltre, potete arricchire ulteriormente il piatto, con dei pomodori tagliati a cubetti, che ben si accompagnano alla melanzana, e volendo anche delle acciughe (soprattutto se la vostra grigliata è di pesce).
Le bruschette: classica e con i peperoni
State cucinando al barbeque, fa caldo, e vedete tutta quella carne che si sta cuocendo. Avete fame, è evidente, ma è ancora troppo presto per togliere il cibo dal fuoco.
Potete prendere delle patatine dal sacchetto e sperare che vi sazino; oppure bere qualcosa per non pensarci.
Entrambe le soluzioni potrebbero funzionare, ma siamo sicuri che un po' di pane e qualche altro semplice ingrediente sono un buon modo per: sfruttare del pane vi avanza e che altrimenti buttereste e, appunto, sviare l'attesa e concentrare la vista su qualcosa che non sia la carne (occhi non vede, pancia non duole).
LA BRUSCHETTA
La bruschetta è un piatto popolare, facile e veloce da realizzare, che presenta come tanti piatti a base di pane, molte soluzioni.
Quella classica che ci viene servita anche in pizzeria, è con pomodoro, aglio, olio e un po' di sale. I pomodori che vengono utilizzati di solito sono quelli piccoli, i pachino, un prodotto IGP (indicazione geografica protetta). Si possono anche utilizzare quelli più grandi, ma in quel caso, vi consigliamo di spezzettare il pomodoro in tanti pezzi piccoli, in modo che ci stiano sulla fetta. Per chi volesse, i pomodori possono anche non essere messi, e fare una cosa ancora più semplice.
I punti fondamentali per realizzare delle buone bruschette, sono i seguenti:
- il pane deve essere cotto bene, il che significa che deve essere dorato, duro e croccante, non bruciato;
- una volta cotto, dovete strofinare l'aglio su entrambi i lati della fetta, per ammorbidire e allo stesso tempo dare il giusto aroma e sapore;
- aggiungete dell'olio e poi strofinate il pomodoro sulla fetta.
Alla fine, con la fetta ancora calda, aggiungete sale e basilico.
ALTRE SOLUZIONI: I PEPERONI
Come dicevamo le varianti sono molte. La prima che ci viene in mente è quella con i peperoni, una verdura che molto spesso è presente durante le grigliate, perchè bene si adatta alla cottura sul fuoco. In questo caso, una volta pulito il peperone dai semi e pistolo, lo tagliate a falde, lo fate cuocere sulla griglia, e togliete la pelle che il calore avrà aiutato a separare. Tagliuzzate in cubetti e appoggiate sul pane, aggiungete un po' di pepe e in breve avrete un'alternativa colorata e gustosa, per arrestare l'appetito!